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78hero所能想到的那些白菜做法

在外面跑了20天,等78hero再回到北京,已经有很浓的冬意了,78hero最爱的季节,总是会想到这句诗:落红不是无情物,化作春泥更护花。在城市里,树叶都被当垃圾扫走了,这时候要是在老家的路上走,肯定特漂亮。9月初的光景是这样,落了满地黄叶,得多美呢!

于是,又到吃白菜的季节,在78hero老家的时候,家里的白菜已经长得很大了,大绿的菜叶,在面食为主的78hero们家,焖面条吃非常顶饿,而且很多,每天都扒了边上的叶子喂鸡,鸡都吃不完,还要烂掉一些。除了焖面条焖饼,还可以炖豆腐吃,炒着吃,反正怎么都好吃。

成熟的白菜吃法太多,一下子就在头脑里浮现出很多来,然后就想过些日子回家收菜去,好多年没有赶上过了,过了霜降,冬天就来了,白菜就囤在家门口,一排一排的,基本家家户户都有,也没人偷。储藏的时候,要时不时的去翻腾一遍,扒掉外面因为天气太热而腐烂的一层,好几个月下来,一层一层的扒,等过了年,就只有很小的一棵了,而且变的比较干,但口味却不曾有太大的变化,能吃到四五月份。

78hero那里没有人做酸菜吃,新鲜的都吃不完,谁费那个劲呢,很长一段时间内,都吃不了酸菜那种味道,想不明白为什么要有这种吃法,后来想可能是他们储存不便吧,太冷,都冻坏了。

小时候78hero家里都有菜窖,一个很大的土坑,上面厚厚的盖着玉米杆和土(小心的从上面走过可以,太沉就会掉下去了),只留一个只能容下一人进出的小口,用秸秆厚厚的盖住,78hero小时候下去过,每次都弄一身一头的土。菜窖里温度比较高,上面冰天雪地,里面确实暖和点的,如果气温太高,还要给白菜放风,不然就要烂掉了,不几天就要爬下去翻一遍,拣出来一堆叶子。

这两天都做的白菜炖豆腐,当然没有大锅烧出来那种味道,那是过年才有的味道。可能是现在条件干了,不喜欢吃油的,所以清炖也觉得很好吃,两种特别便宜的食物遇在一起,却是一道味道极美的佳肴。

我的做法很简单,白菜洗净,横切竖切都可以,开火放锅,烧热锅后放油,炸几粒花椒,可以炸糊些,味道出来花椒就没有那种冲味,菜出锅都可以直接嚼了。葱花在花椒里一起爆炒,然后放白菜,翻炒,油均匀了就放凉水适量,想多喝汤就多些,粉条放进去要没在水里,豆腐倒在最上面,撒盐。豆腐进味比较慢,盐撒在豆腐上比较容易出味,盖上锅文火炖。豆腐不怕炖,出来很多小窝的时候最好吃,味道都进去了,粉条也很禁煮。起锅前撒上虾皮,闷一分钟,然后出锅,香菜撒到最上面,齐活。

今天78hero和妹妹都吃多了,吃到半截都换了短袖,出了好多汗,还撑的躺下不想起来。

上面是比较清淡的做法,前两年会在出锅前放上羊肉片,很快就烫熟了,再放虾皮和香菜,也特别好吃。冬天吃羊肉很好,所以每次都可以少放几片,有火锅的感觉。还可以先放猪肉再放白菜,粉条和豆腐,也可以只放豆腐,更可以只炒一下白菜,都是一道菜。

冬天外面又冷又干,屋里却是暖和的,有一道菜吃起来爽口至极,尤其早晚78hero们都吃粥,玉米粥或者大小米粥,只来这一道菜就可以吃的美美哒,那便是腌白菜心了,百度一下,图片太多了。最简单的做法,菜心切很细的丝,加上盐,酱油醋和香油,拌匀就好了,喜欢辣的可以放点辣椒油,就着馒头这就是一顿饭。

醋溜白菜也很好吃,简单的做,就是炒菜的时候放点醋,只炒菜帮或者菜叶,各有各的味道。当然少不了白菜馅的饺子,这可是78hero们的大餐,白菜猪肉白菜羊肉白菜牛肉素白菜,没有78hero不爱的,加一点韭菜,更有一番感觉。

还有一个吃法,朋友起名叫做黑白菜,其实就是白菜炒木耳,很形象吧。还有先炸点花生米,再放点辣椒炒白菜,红的绿的,好吃又好看。白菜叶可以卷肉和藕,蒸着吃,更可以和西红柿一起炖,萝卜也可以,粉丝还可以,还有……好多好多种吃法。

好吧,不得不承认承认78hero是个吃货,78hero接触过的,可能没有什么菜像白菜这样有如此多做法了,仔细想了半天,没想出来。它的种植应该也是最大的,想不到还有那种菜能和它竞争一下冠军了,国民必备,它肯定能上榜,好吃又营养!


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